第27緑化地区

フリーイラストレーター七片藍のブログ/第27緑化地区

午前のイカ

実家へ行った時にイカをさばいて皮を剥いた時、
大根が引き抜かれるように白く小さなものが出ました。
調べたところ、ニベリニアと呼ばれる寄生虫だそうです。
 
害のあるアニサキスとは異なるため、ちょっと安心。
一見すると死んでいるように見えても、放っておくと動き出します。
この程度で気味悪がったりはしませんが、気味の良いものでもありません。

その途中、近所の料理が得意なお婆さんが遊びに来ました。
何度も手料理を頂いており、そのバランスの良さは毎度驚かされています。
もともと漁師町で大勢を相手に料理を振舞う仕事をしていたとか。

「イカの皮剥きにコツとかある?」
「イカ?」

すると、そのままキッチンに立ってくれました。
生のイカを触るわけですから、手が生臭くなるのを避けたいところですが、
包丁を片手に、イカを手にして解説付きでテキパキ捌いてくれます。

大体の方法は知っていたものの、イカの皮剥きには鮮度も関わります。
新しいものは、つるりと簡単に皮を剥くことが出来るのですが……。

「あ、耳に切れ目を入れるのは初めて知った」
「あとはキッチンペーパーとかを使うといいね」
「乾いた布巾でもいいんだっけ」
「そう、でも布巾は匂いが付くから私はキッチンペーパーを使い捨てよ」
「なるほど」
「2人で立ってても全く違和感がないわ」

後ろで見ていた母が感心していました。
孫が祖母に料理を習っているかのようだったそうです。

誰かに何かを習うことが、この歳になって楽しいと思えるようになりました。
  1. 2012/02/21(火) 21:44:16|
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