第27緑化地区

フリーイラストレーター七片藍のブログ/第27緑化地区

色は大事

昨日がクリスマスだったことを忘れておりました。
このブログを読んでいる奇特な数人の方は良い一日でしたか。
遅ればせながらメ……もういいか別に。

野菜セットを送った姉から荷物を受け取ったと電話が入りました。
その中の一つである"紫白菜"は、先日からの日記で書いていた件の白菜です。

紫白菜は、そのまんま紫色の白菜です。

「これ色が抜けるの?」
「味噌汁に使うのはお勧めしない」

"白"菜なのに紫とは、これいかに……という話は置いといて、
一昨年に植えたものの蒔いた時期が遅く、収穫には至りませんでした。

そのまま放置すると花が咲くため、さらに採種できるまで待ち続け、
さぁ今年こそはと植えましたが、待てど暮らせど白菜の形を成してくれない。
ホウレン草のように開いたままで結球する様子がなかったのです。

当初は晩生なのかと思っていましたが、調べてみると結球しない可能性があり、
アブラナ科は近縁種と交雑しやすいため、その過程で結球性が損なわれるとか。
おそらく採種の時期に他の野菜と交配してしまったのでしょう。

そんなわけで菜っ葉として消費するしかなくなったわけですが、
この紫白菜、切ると色素のアントシアニンが染み出してくるのです。

当然ながら鍋物は凄いことになりますし、ポン酢を使うと赤味が増すとか、
重曹を使うと青くなるなどの情報もあって、あまり試す気にはなれません。
お味はというと、やや歯ごたえがあり白菜の味が濃くなった感じ。

「なんか面白そう、やってみようかしら」
「……よく考えてね」

サラダとして使うことを勧めておきました。
  1. 2016/12/26(月) 23:59:00|
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